Diferencia entre yogur y cuajada

yogurtYogur vs cuajada
Con una gran cantidad de blogs de comida proliferando en la red, cada vez más personas intercambian recetas en diferentes geografías. El resultado “¡caos y confusión sobre los nombres de los ingredientes! Uno de esos pares que comúnmente es víctima de este síndrome es el yogur / yogur y la cuajada.

El yogur o yogur es un producto lácteo comúnmente utilizado en América, Reino Unido y Europa. Normalmente, el yogur se refiere al cultivo de bacterias vivas (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) en leche líquida para metabolizar la lactosa o el azúcar de la leche presente en la leche. Esto conduce a la producción de ácido láctico en el Leche '' El producto final es el yogur.



En EE. UU., Reino Unido y Europa, la cuajada es un producto lácteo que se produce al transformar la leche líquida en una masa sólida y gruesa mediante la introducción de cuajo o comestibles ácidos como el jugo de limón o el vinagre. Este proceso se denomina científicamente coagulación y comúnmente se denomina 'cuajado' en las conversaciones. Debido al aumento de la acidez, las proteínas de la leche o 'caseínas' se solidifican. El proceso de coagulación también produce algo de líquido, conocido como 'suero', que normalmente se drena de la cuajada. El producto resultante generalmente llamado cuajada también se conoce como paneer o requesón en la India.



El yogur es un producto industrial, mientras que la cuajada se puede preparar en casa. Además, se pueden encontrar yogures con sabor en las tiendas, mientras que la cuajada generalmente no tiene sabor.

Muy a menudo, la cuajada anterior se confunde con la cuajada india, conocida localmente como dahi. Esto es diferente de la definición de cuajada mencionada anteriormente. Aquí, la leche líquida tibia se deja fermentar naturalmente mezclando una cucharada de cultivo iniciador de yogur en la leche. Luego, la leche se deja reposar durante unas horas hasta que se asiente. Por lo general, se realiza pronto en climas cálidos y puede llevar más tiempo durante el clima frío. Si se hospeda en un clima cálido y soleado, asegúrese de no dejar la cuajada fuera durante mucho tiempo, ya que puede volverse amarga. Esta es prácticamente una versión casera de yogur. De hecho, en India, las palabras cuajada / cuajada y yogur se usan indistintamente. Sin embargo, esta versión de cuajada incluye un poco de suero a diferencia del yogur. Además, esta versión de cuajada tiene más textura y sabe mucho más picante que el yogur normal disponible en las tiendas. Otra diferencia es que el yogur se puede hacer con varias leches, mientras que la cuajada se hace con leche de búfala.



Resumen:
1. El yogur es un producto final de la introducción de cultivos vivos de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus en la leche. Por otro lado, en EE. UU., Reino Unido y Europa, la cuajada se refiere a la coagulación de la leche mediante la adición de comestibles ácidos como jugo de limón a la leche.
2. Se pueden encontrar yogures saborizados en las tiendas, mientras que la cuajada generalmente no tiene sabor.
3. En la India, la cuajada y el yogur se utilizan indistintamente. Sin embargo, esta versión de yogur se elabora en casa al permitir que la leche fermente naturalmente utilizando un cultivo iniciador de yogur. Además, la cuajada se hace con leche de búfala, mientras que el yogur se puede hacer con diferentes tipos de leche.

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