Diferencia entre levadura y extracto de levadura

levadura_extracto_amLevadura vs extracto de levadura

Mucha gente usa la palabra levadura para describir extractos de levadura cuando en realidad es muy inapropiado. Aunque están estrechamente relacionados entre sí, estos dos términos no deben confundirse, especialmente cuando se usan en la cocina.



El extracto de levadura es en realidad un término colectivo que se utiliza para describir un grupo de productos de levadura que ya se han procesado. También se utilizan como aditivos para los alimentos o simplemente como aromatizantes de alimentos que funcionan de manera similar al MSG o al glutamato monosódico. Los extractos de levadura contienen lo que se conoce como ácidos glutámico, que están hechos de ácidos y bases fermentados. Estos ácidos generalmente se encuentran solo en productos de levadura para hornear. Los extractos de levadura son muy diferentes de la levadura real porque se preparan comercialmente en forma líquida hasta obtener una consistencia pastosa. Por el contrario, las levaduras suelen ser granuladas y granulosas tanto en textura como en apariencia.



En términos de sabor, los extractos de levadura suelen tener un sabor muy fuerte y salado. Aunque la mayoría de los extractos de levadura que se utilizan son picantes y salados, también hay muchas variaciones más dulces de dicho alimento que se utilizan en algunas partes de los EE. UU. Como complemento alimenticio nutritivo, este producto se utiliza como pan para untar ( Juntos con mantequilla ) y se incluyen en una mezcla para crear una bebida caliente y sabrosa. Más especialmente en las regiones del Reino Unido, Nueva Zelanda y Australia, este extracto es un aditivo muy popular. No es de extrañar que marcas de extracto de levadura como Vegemite y Marmite estén triunfando en la industria alimentaria de hoy.

Además, las levaduras son ingredientes alimentarios no nutricionales, mientras que los extractos de levadura son muy nutritivos. Las levaduras roban los nutrientes que tanto necesita su cuerpo, mientras que estos últimos le proporcionan a su sistema más energía. Los extractos de levadura son en realidad levadura desactivada, por así decirlo.



La levadura es en realidad un organismo vivo. Es un hongo unicelular que puede convertir azúcares y almidones en burbujas de CO2 (dióxido de carbono) y alcohol como uno de los subproductos. Debido a esta función, las levaduras se han utilizado durante generaciones en la elaboración del vino, el pan y la cerveza en las que se utiliza un tipo de levadura específico para cada producto. Los extractos de levadura, por el contrario, se elaboran mediante pasteurización que implica agregar NaCl o sal a una suspensión. La solución concentrada resultante hace que las células de levadura se autodestruyan. En su etapa de muerte, la mezcla se calienta y las cáscaras se quitan para hacer los extractos de levadura finales.

Resumen :
Las levaduras son granuladas y granuladas, mientras que los extractos de levadura suelen estar disponibles en forma líquida o pastosa.
2. Las levaduras no son nutritivas, mientras que los extractos de levadura son aditivos alimentarios nutritivos.
La levadura es un organismo unicelular, mientras que el extracto de levadura se hizo desactivando o pasteurizando la levadura en sí.

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