Diferencia entre papel encerado y papel para hornear

Papel encerado vs papel para hornear



El papel encerado y el papel para hornear son diferentes en varios aspectos. Tienen diferentes características en cuanto al material de recubrimiento utilizado, el propósito, la técnica de fabricación y el costo.



Sobre todo, el papel para hornear (también conocido como papel pergamino) tiene un recubrimiento de silicona. Esta capa le da una característica no pegajosa, sin mencionar que también es resistente al calor. Por el contrario, el papel encerado tiene un revestimiento de parafina o soja que no es tan resistente al calor.

En este sentido, el papel encerado no se utiliza idealmente para hornear o en el horno, ya que la cera se derrite fácilmente cuando se expone a una gran cantidad de calor. Como tal, el papel encerado se usa mejor para envolver alimentos, recipientes abiertos y sándwiches para un almacenamiento adecuado. Por el contrario, el papel para hornear es el mejor papel para cocinar artículos que pueden soportar el calor abrasador de 420 ˚F o más. Puede verificar el empaque de su papel para hornear y buscar su umbral de calor, ya que las diferentes marcas tienden a tener diferentes resistencias al calor. Aunque el papel para hornear también se usa como envoltorio o para cubrir recipientes, también puede servir como revestimiento para galletas en las bandejas para cocinar (hornear) para que ya no tenga que aplicar grasa sobre ellas. También hay algunas recetas que no requieren ningún otro recipiente que no sea la envoltura de papel en sí, como la forma en que hornea o cocina ciertas variaciones de pescado asado.



Estos dos tipos de papel se fabrican de diferentes formas. El papel para hornear tiene una fibra más resistente que probablemente se atribuya a cómo se fabrica. Este tipo de papel se presiona firmemente y luego se somete a un baño ácido antes de la limpieza. Todavía pasa a través de ciertos tambores giratorios que fortalecen o mejoran aún más la calidad de su fibra justo antes de agregar el recubrimiento (silicona). El papel encerado, por el contrario, se somete a un supercalendario (un proceso de compresión del papel que lo hace más transparente). Después de esto, se agrega cera de soja o parafina como recubrimiento. Con todas las ventajas del papel para hornear, no sorprende que sea más caro que el papel encerado.

Resumen:

1. El papel para hornear tiene una capa de silicona, mientras que el papel encerado tiene una capa de parafina o de soja.
2. El papel para hornear se utiliza para hornear, ya que es resistente al calor a diferencia del papel encerado que se utiliza para envolver o almacenar, ya que no puede soportar un calor tremendo.
3. Los panaderos también prefieren el papel para hornear debido a su característica antiadherente.
4. El papel para hornear tiene fibras de papel más fuertes en comparación con el papel encerado que se fabrica mediante el método llamado supercalendario.
El papel para hornear es generalmente más caro que el papel encerado.



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