Diferencia entre tofu y tempeh

Si eres vegetariano o un amante de la carne salada, una dieta sin carne puede ser útil de vez en cuando. Una de las alternativas más comunes a la carne (que proporciona abundante proteína) es la soja. Hay varios productos de soya, ricos en sabor y sabor, que han sido consumidos por los seres humanos durante siglos, especialmente en los países asiáticos.

Uno de los alimentos más comunes derivados de la soja es el tofu. El tofu, también conocido como tofu, es muy nutritivo y está disponible en variedades blandas y duras. El tempeh es otro subproducto menos común de la soja que está disponible en variedades más firmes y se usa principalmente en hamburguesas.



El tofu y el tempeh son excelentes alternativas a la carne; sin embargo, los expertos en salud aconsejan a los consumidores que se aseguren de que el producto se fabrique a partir de soja no transgénica. La mayoría de las semillas de soja en el mundo hoy en día provienen de los EE. UU., Y un porcentaje muy alto de ellas están genéticamente modificadas. Puede que no exista un vínculo directo entre los problemas de salud y los productos transgénicos en este momento, pero es mejor prevenir que curar.



¿Qué es el tofu?

El tofu es un alimento elaborado mediante un proceso similar al del queso. De hecho, el tofu es idéntico en apariencia y textura a la mayoría de las variedades de queso. Al presionar la leche de soja condensada en bloques con un coagulante se obtiene tofu. Se rumorea que el tofu se creó por primera vez por accidente en China, hace unos 2000 años, cuando se mezcló un lote de leche de soja con restos de extracción de sal marina. Desde entonces, la comida se ha convertido en un manjar en casi todas partes del mundo y se sirve en la mayoría de los restaurantes orientales del mundo. El tofu se usa comúnmente en ensaladas, tacos, batidos, panqueques, tostadas, panecillos, mezclas para saltear, curry, sopas y sándwiches.



El tofu contiene muchos nutrientes. Además de tener varios macronutrientes necesarios en la ingesta diaria, también incluye antinutrientes como inhibidores de tripsina, lectinas y fitatos. Una porción de 100 gramos de tofu contiene lo siguiente:

8 gramos de proteína

2 gramos de carbohidratos



1 gramo de fibra

31% de la IDR de manganeso

20% de la IDR de calcio

14% de la IDR de selenio

12% de la IDR de fósforo

11% de la IDR del cobre

9% de la IDR de hierro y magnesio

6% de la IDR de zinc

¿Qué es el tempeh?

Tempeh, similar al tofu, es otro producto de la soja. Se elabora mediante la fermentación de la soja en bloques masticables. A pesar de que el tempeh se hizo originalmente con soja, puede usar cualquier tipo de frijoles, incluidos los frijoles, para hacer los bloques gruesos. Tempeh es originario de Indonesia. Este producto de soja ha sido una opción básica de reemplazo de la carne desde el siglo XII. Tempeh se puede utilizar de varias formas, p. Ej. en tacos, hamburguesas, ensaladas o incluso una barbacoa vegana.

Este antiguo manjar asiático también tiene un alto valor nutricional; una ración de 100 gramos contiene:

38% de la IDR de proteína (aproximadamente 19 g)

20% de la IDR de magnesio

16% de la IDR de grasa

15% de la IDR de hierro

11% de la IDR de potasio

11% de la IDR de calcio

10% de la IDR de vitamina B6

3% de los carbohidratos RDI

1% de la IDR de vitamina B12

Diferencia entre tofu y tempeh

1) Proceso de fabricación de tofu y tempeh

Cuajar la leche de soja con un coagulante produce tofu. El tempeh se elabora mediante la fermentación de la soja en bloques sólidos.

2) Embalaje

Los bloques de tofu se pueden envasar de cinco formas diferentes: blando que se utiliza principalmente para sopas, sedoso (utilizado principalmente en platos cremosos), firme, extra firme (utilizado principalmente en salteados o para freír) y finalmente en agua para asegurarlo. tiene mucha humedad. Tempeh se empaqueta en piezas rectangulares de veinte centímetros.

3) Apariencia de tofu y tempeh

El tofu es principalmente blanco o crema. El tempeh suele ser marrón y existe la posibilidad de ver los frijoles reales que se utilizan en el proceso de elaboración, según la receta utilizada.

4) Consistencia de tofu vs. Tempeh

El tofu es suave y esponjoso; parecido al queso. El temperamento es masticable y muy firme.

5)Gusto

El tofu no tiene sabor; casi no tiene sabor por sí solo. Como resultado, se prepara principalmente en platos picantes para absorber los sabores. El tempeh tiene un sabor dulce y terroso.

6) Calorías en tofu y tempeh

El tofu tiene menos calorías, ya que una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 117 calorías. El tempeh, por otro lado, tiene un poco más de calorías; una porción de 100 gramos contiene 193 calorías.

7) Contenido de proteína en tofu y tempeh

El tempeh tiene más contenido de proteína ya que una porción de 100 gramos contiene 19 gramos de proteína, que es el 38% de la ingesta diaria requerida. El tofu contiene un poco menos de proteína, ya que una porción de 100 gramos contiene 8 gramos de proteína, que es el 16% de la ingesta diaria necesaria.

8) Popularidad

El tofu es mucho más común que el tempeh. Probablemente haya escuchado o disfrutado de una comida hecha de tofu pero no tempeh, ya que se produce menos.

Tofu vs tempeh

Resumen de Tofu vs. Tempeh

  • El tofu y el tempeh son productos de la soja.
  • El tofu se procesa mucho más que el tempeh.
  • Leche de soja cuajada con un coagulante fabrica tofu.
  • La fermentación de la soja en trozos gruesos produce tempeh.
  • El tofu es suave y no tiene sabor, mientras que el tempeh es firme y tiene un sabor dulce terroso.
  • El tempeh tiene mucha más proteína; un poco más del doble del presente en el tofu.
  • El tofu es más común de encontrar que el tempeh.

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