Diferencia entre papel pergamino y papel encerado

Papel pergamino Vs papel encerado



Los panaderos y los amantes de la cocina seguramente saben cómo distinguir un papel pergamino de un papel encerado. Usado comúnmente para hornear y cocinar, no debe tratar estos dos tipos de papel para hornear como intercambiables, ya que pueden conducir a momentos de cocción desastrosos.



Por definición, el papel encerado es como un papel tisú normal que ha sido recubierto con cera de parafina, al menos con tres recubrimientos. Por el contrario, el papel de pergamino es una hoja de papel de alta densidad con un revestimiento antiadherente. La diferencia de recubrimiento, por lo tanto, detalla sus umbrales de cocción. Para el papel encerado, su revestimiento básicamente se derrite cuando se expone a temperaturas moderadamente altas. Cuando esto sucede, el papel derretido tendrá efectos indeseables sobre el sabor de su comida. Si ha intentado usar papel encerado para hornear, es posible que lo haya visto ahumado o quemado. El recubrimiento del papel pergamino generalmente está hecho de material de silicona que permite que el papel resista temperaturas más altas (promedio de 420 grados Fahrenheit). Sin embargo, esto depende de la marca particular que esté comprando. Asegúrese de leer la etiqueta primero para conocer el umbral de calentamiento del papel. Además de esto, también debe saber que el papel de pergamino se puede quemar cuando se coloca directamente en contacto con la fuente de calor '' sigue siendo solo papel de todos modos.

Entonces, ¿cómo se fabrican estos papeles? El papel encerado se somete a un proceso de súper calandrado que comprime o aprieta el papel hasta que se vuelve más transparente. Después de este paso, se realiza el recubrimiento con cera de parafina. Para el papel de pergamino, la materia prima se comprime en láminas que luego se sumergen en un baño ácido. A continuación, habrá que lavar las hojas y luego pasarlas en bastantes tambores giratorios cuya finalidad es realinear las fibras de las hojas. Es debido a este procedimiento de realineación que le da al papel pergamino su característica duradera. Por último, el papel de pergamino semielaborado se recubre con silicona como parte de los toques finales.



Debido a la característica pegajosa de la cera y la naturaleza antiadherente del silicio en los papeles de pergamino, el papel encerado se usa normalmente para difuminar la grasa por igual en la sartén. Este último se usa mejor para revestir sartenes, ya que se adhiere menos a los alimentos o los productos horneados. Sin embargo, ambos materiales se pueden seguir utilizando como cubiertas de platos y envoltorios de alimentos, ya que se pueden almacenar en la nevera fría.

En general, debido a la gran cantidad de ventajas que se obtienen al comprar papel pergamino, este material normalmente tiene un precio más alto que el papel encerado.

1. El papel de pergamino tiene una mayor resistencia al calor que el papel encerado.
2. El papel de pergamino es más apto para hornear debido a su característica antiadherente en comparación con el papel encerado.
3. El papel de pergamino es más caro que el papel encerado.



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