Diferencia entre la falda de res y la falda de carne en conserva

La pechuga de res y la pechuga de carne en conserva pueden confundir a algunas personas, ya que se refieren al mismo encuentro con el otro que tiene maíz. La falda de carne en conserva no necesariamente tiene callos; la palabra maíz se refiere a cómo se procesa la carne de res en comparación con la pechuga de carne sin procesar. Hay diferencias notables entre estos términos y este artículo los desarrolla.



¿Qué es una falda de res?

La pechuga de res se refiere a un corte de carne sin procesar del tronco delantero de la vaca. La vaca usa predominantemente el tronco delantero para equilibrar su peso, por lo que la carne de esa parte es más dura y más densa con tejido conectivo. La pechuga se puede cortar de dos formas: corte plano y corte puntiagudo. El corte de punta es triangular con algo de grasa restante en la parte, y también es grueso y tiene una forma puntiaguda, de ahí el nombre 'corte de punta'. El corte de grasa, por otro lado, tiene poca grasa restante después de cortar la pechuga. El corte plano es común en los restaurantes y es más caro que el corte puntiagudo.



La falda de res se cuece lentamente para romper y ablandar el colágeno en el tejido conectivo. Es sabroso con menos grasa. Una vez cocinado, tiene un aspecto húmedo debido a sus jugos. Si la falda está ahumada o asada, también se puede ablandar y, por lo tanto, se puede reducir el tiempo de cocción. Generalmente, la pechuga de res requiere varias horas, cocinándola lentamente para ablandarla, ya que es una carne más dura del denso tejido conectivo de una vaca.

¿Qué es la pechuga de carne en conserva?



Como se mencionó anteriormente, la pechuga de carne en conserva no significa necesariamente que contenga maíz. La carne se procesa para conservarla. La característica aparente de la pechuga de carne en conserva es un color rosado que se atribuye al polvo de praga. Este polvo está hecho de nitrito de sodio y nitrato de sodio que ayudan a suprimir el crecimiento de bacterias para que la carne se pueda conservar.

La falda de carne en conserva se cura en una solución de salmuera y luego se espolvorea con sal, pimienta y otras especias, por lo que es salada. Esta solución deja la carne tierna y sabrosa. Antes de cocinar la pechuga de carne en conserva, se debe remojar para eliminar el contenido de sal y también se cocina lentamente para ablandarla.

La pechuga de carne en conserva sigue siendo una adición preferida y popular a la dieta estadounidense debido a su abundante y rico sabor. A menudo, la pechuga de carne en conserva se puede cortar en rodajas para reducir su tiempo de cocción y es fácil de agregar a muchas recetas.



Diferencia clave entre la falda de res y la falda de carne en conserva

Definición

La falda de carne en conserva es una carne hecha de una falda de res que se procesa curándola en una solución de salmuera y envuelta con sal, pimienta y otras especias para conservarla. La pechuga de res es un corte de carne sin procesar del tronco delantero de una vaca. Es más resistente debido al denso tejido conectivo ya que el peso de la vaca está sostenido por el tronco delantero.

Cocinando

La falda de res a menudo se asa o ahuma para ablandarla y reducir el tiempo de cocción. Se cuece lentamente durante varias horas para que se rompa y ablande colágeno en el tejido conectivo. La falda de carne en conserva debe remojarse para eliminar el contenido de sal que se agregó para conservarla antes de cocinarla. Cortar la pechuga de carne en conserva reduce su tiempo de cocción.

Color



La falda de res conserva el color normal de la carne mientras La pechuga de carne en conserva toma un color rosado de la solución con la que se trata, dejándola de color rosado.

Cuadro comparativo para pechuga de res vs. Pechuga de carne en conserva

Resumen de pechuga de res vs. Pechuga de carne en conserva

  • La pechuga de res es la carne cortada del tronco delantero de una vaca.
  • La falda de res no está procesada. Se puede cortar en forma plana o puntiaguda; la forma plana tiene menos grasa mientras que el corte puntiagudo tiene demasiada grasa
  • La falda de carne en conserva es una falda de carne procesada que se cura en una solución de salmuera, se frota con pimienta, sal y otras especias para conservarla.
  • El polvo de praga usado en la pechuga de carne en conserva le da un color rosa
  • Ambos tipos de carne se pueden cocinar lentamente.
  • La pechuga de res puede asarse o ahumarse para suavizarla
  • La pechuga de carne en conserva debe empaparse para eliminar el contenido de sal porque es demasiado salada para ser ingerida
  • La pechuga de carne en conserva se puede cortar en rodajas y luego agregar a una variedad de platos

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